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       啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。因此，啤酒因此就受到了人們的追捧，但是大家都對啤酒的清澈度也有著一定的要求，對于越清澈的啤酒大家就會覺得越好喝。然而有些精釀啤酒天生就是渾濁的，而有些卻可以通過一些方法提高清澈度，使外觀看起來更漂亮。躍升精釀啤酒設(shè)備廠家就為大家?guī)硖岣呔勂【魄宄憾鹊姆椒ā?/p>

1.選對谷物

       雖然蛋白質(zhì)提高了啤酒的口感和酒頭泡沫，但是來自于蛋白質(zhì)高的谷物會造成精釀啤酒的渾濁。如果想要釀出清澈的淡爽型啤酒，可以使用二棱麥芽和淡色麥芽進(jìn)行釀造。

2.選對酵母

       酵母的絮凝性指的是酵母細(xì)胞聚集在一起，形成酵母塊使其輕松的從啤酒中分離。而絮凝性高的酵母會在發(fā)酵開始3-5天便形成酵母沉淀。因此，選擇絮凝性高，沉降速度快的酵母可以得到清澈的精釀啤酒。

3.選對酒花

       如果選用低阿爾法酸的香花作為熬煮酒花，以此代替苦花。這樣做會引入大量的多酚，影響啤酒的清澈度。大量干投酒花也會造成一些渾濁。

4.快速冷卻

       熬煮結(jié)束后，越快將麥汁從沸騰狀態(tài)冷卻至發(fā)酵溫度，越有利于丹寧和蛋白質(zhì)形成凝固物沉積于底部。這樣會大大減少懸浮于酒液的蛋白質(zhì)和丹寧渾濁物。

5.過濾

       過濾是一種直接地，移除啤酒/麥汁中的懸浮顆粒的方式。酵母細(xì)胞的直徑一般為3-20微米，比蛋白質(zhì)和多酚物質(zhì)都要大。釀造中可以根據(jù)個體需求，選用5，1，或0.5微米的過濾網(wǎng)進(jìn)行過濾。

6.低溫貯酒

       低溫不利于酵母，蛋白質(zhì)和丹寧懸浮于酒液中，低溫儲藏啤酒（1-5℃）可以快速使啤酒變得澄清。

       改善精釀啤酒的清澈度，學(xué)會以上的辦法就可以了